Trisoja a los 4 Quesos

Para 2 comensales

• 1 1/2 tz de granos Trisoja
• 50g de queso azul
• 50g de queso fontina
• 50g de queso parmesano
• 100g de queso mozarella
• 1/2 cucharita de salvia en polvo (opcional)
• pimienta en grano recién molida (mezcla o negra)
• 1 diente de ajo
• 2 tz de leche descremada
• maizena diluida en agua para espesar c/n
• 1 tomate mediano cortado en cuadritos pequeñitos o 6 tomatitos cherry cortados en mitades
• unas hojitas de albahaca fresca (opcional)

Primero preparar la salsa y luego realizar la cocción de la trisoja.

Para la salsa, colocar en una cacerola la leche con el ajo pisado, cuando tome temperatura ir añadiendo los quesos y revolviendo lentamente (siempre a fuego lento), añadir la pimienta, sal no es necesaria hasta el final de la preparación y sólo si hiciera falta. Antes que rompa el hervor, y si hace falta, añadir la maizena diluida en agua (de normal 1 cucharita es suficiente). La salsa no debe quedar espesa sino más bien ligera. Revolver un par de minutos más y apagar.

En una cacerola mediana colocar un litro de agua y cuando hierva colocar la trisoja y revolver de vez en cuando, luego de 8 minutos colar y mezclar la salsa con la trisoja, debe quedar como un risoto. Probar el punto de sal.

Servir y decorar con los tomates y la albahaca.

tip: es ideal para acompañar con un vino blanco se pronuncian los sabores con uno dulce pero va en gustos, tambien queda excelente con un chenín o un savignon blanc.