Ensaladita de Palta

• 2 paltas medianas a punto cortadas en cubos
• sal y pimienta a gusto
• una cucharadita de aceite de maíz
• jugo de un limón
• 2 tomates grandes sin piel cortados en cubos
• 1 cebolla morada grande cortada en cuadraditos pequeños
• perejil fresco cortado a gusto
• 6 aceitunas verdes cortadas en cuadritos pequeños

En un bol colocar el tomate, la cebolla,  aceitunas, perejil, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar mientras cortamos la palta y luego la añadimos, mezclar suavemente para no romper la palta y listo.
Es ideal para acompañar pollo al grill con limón y sal.!!!