Lomo Saltado (a mi manera)

4 Comensales

• 400 gr de lomo de ternera cortado en tiras de un cm de ancho.
• 2 cebollas medianas o 1 grande (roja es la opción ideal) cortadas en gajos grandes
• 2 tomates grandes cortadas en gajos grandes
• 1 morrón o pimiento rojo cortado en tiras de 1 cm de ancho
• perejil a gusto cortado pequeñito
• 100 gr de choclo en grano (blanco es la opción ideal) pasados por aceite de maiz.
• 2 papas grandes cortadas en tiras de 1 cm de ancho
• 1 diente de ajo pequeño pisado
• 1 ají mirasol (opcional) cortado en tiritas muy finas
• 1 cucharita de pimentón
• 1/2 cucharita de comino
• sal a gusto
• vinagre de manzana c/n
• aceite de maiz c/n

Luego de contar con todos los ingredientes cortados:

1. colocar el comino, sal y un chorro importante de vinagre de manzana en un bol con la carne, mezclar con la mano o con cuchara de madera y dejar macerar durante la preparación del punto 2 y 3.
2. freir las papas y dejarlas secar sobre un papel de cocina en una fuente y reservar para el final.
3. pasar por aceite el choclo unos 30 seg y escurrir. Reservar para el final.
4. Con poquito aceite cocinar la carne hasta que esté a punto, es decir jugosa y reservar.
5. utilizando el aceite del punto 3, freir por unos segundos el ajo y añadir la cebolla y el morrón. Rehogar y añadir el pimentón, sal y el ají mirasol (opcional). Añadir un chorrito de vinagre de manzana y colocar el tomate, el perejil y la carne. Volver a añadir un chorrito más de vinagre de manzana para evitar que se seque la preparación y esté húmeda, tapar unos 2 minutos y verificar la humedad. El punto de cocción lo dá el tomate, debe estar al dente.

En una fuente colocar las papas, luego encima, colocar la preparación principal y finalmente sobre todo añadir el choclo.

Se puede acompañar con arroz blanco graneado.